Category: 食色性也

大暑餐單

昨日大暑,東涌回來,混身發臭,不想呆在街,一於返家煮飯。 大暑天,胃口減,應節煲冬瓜湯,先在藥房執劑去濕茶,再在街市買冬瓜,昨日加送一塊鮮荷葉。將去濕茶的藥材洗一洗,煲半個鐘,冬瓜最好買冬瓜頭,據聞特別甜,將皮洗乾淨,切件連皮再煲大半個鐘,當湯飲的可加少許豬肉,若是當水飲可加冰糖,放入雪櫃收工後一碗就最正! 昨天亦是日本的土用丑の日,日本人會在當日食鰻魚,據聞可以消暑喎!自從孔雀石綠事件後,鰻魚消失了一段日子,慶幸超市近來逐步再有得賣,但價錢就好犀利,西田講是日本空運抵港,一條85大元;City Super就是從台灣或日本入口,大中細三款,分別是70、60及50元;百佳都有,亦是最平,42元。 鰻魚拌飯已經是美食,但我最愛撈豆腐(上圖),煮法好簡單: .豆腐切件用熱水川燙,瀝乾待用,豆腐即使爛了也毋須擔心,因它遲早「散」。豆腐一件已足夠。 .鰻魚切半,後半部切粒,前半部切塊。這非硬性規定,只是貪前半部切塊靚一點。 .兩隻蛋打發調味,若有Cream可加少許,令蛋漿更滑。 .將豆腐鰻魚粒放內蛋漿撈勻後置入盛皿,盛皿可先用牛油抹。 .焗爐預熱十分鐘,放入豆腐鰻魚蛋漿,在180度焗15分鐘,取出用牙籤刺一刺,讓少許蛋漿流出,放上剩下的鰻魚塊,再焗三分左右。 .大功告成,裝飯。

No Junk Food in School

剛看一單新聞,英國從今年秋天開始,在學校內禁止售買朱古力、汽水及薯片等垃圾食物,而高鹽高脂的肉類亦在禁止之列。 其實英國政府對學校膳食已有指引,但相信到實際執行自然是另一回事。留意這單新聞,全因看到一個電視節目Jamie Oliver’s School Dinners,這個節目應該是上年(或者是前年)在英國攝製,講Jamie Oliver怎樣同學校膳食對抗。在節目中所見,學校午膳的菜色,十之八九全是雪藏食物,只要剪開包裝,丟落滾油炸一炸便可上盤,所謂蔬菜亦是毫不新鮮的雪藏貨式。節目中,Jamie Oliver(圖,BBC)獲準在一個學區作試驗,推行他的Menu,這個Menu當然不是Fifteen的餐單,而是一個相對(Fifteen)簡單可行、餵飽全校「焚化爐」的餐單。 計劃當然不會順利,第一個難關學校內的「廚子」。點解要用括號,因為我極懷疑她們(節目中所見全是女士)是否識煮飯。老實講,她們的工作根本毋須要識煮,只要剪開包裝袋丟落油中便完事,正如在麥當勞中無廚子一樣(快餐店都算是一種食肆嘛,竟可無廚子,真是麥當勞化的鐵證),要她們改變一貫工作模式,麻煩之餘,工作量又增多,故此抵制自可預期。奇怪的是,學生亦對這個健康(或是新鮮,Jamie Oliver盡量用新鮮材料,即時烹飪)餐單甚抗拒,因為這不是他們食慣的煎炸食品,不香口,亦奇形怪狀(有一集見到學生望見一隻雞腿皺眉頭,彷彿天外來客)。Jamie Oliver見招拆招,解決校內的問題,就要說服政府官員,最好的方法當然要他們一嘗學校膳食。所謂己所不欲勿施於人,結果在上年三月政府終肯撥款改善學校膳食,其中中小學的膳食費將分別增加60便士及50便士,背後有冇政治考量不重要(皆因當時接近大選),最重要是學生有得益。而今日的趕垃圾食物出學校,是另一個重要里程碑。 要小朋友食得健康,家庭學校必須充分合作,學校當然要提供一個適當環境,但家長動輒帶小朋友光顧快餐,又怎可培養一個健康飲食習慣。 香港愈來愈多全日制學校,唔知他們的午餐是否健康?校內小食部又有否垃圾食物出售?教統局的學校行政有關膳食安排只有寥寥數行,就咁簡單?

Chocolate Garden

今晚做「無飯」夫妻,出街食飯。本想到大家樂食其打邊爐,但實在好鬼好生意,等了廿多分鐘都無位,唉!這是何等快餐呀!惟有轉移陣地,到毗鄰的美心。食快餐好難要求好味,只望飽肚吧!但飯後的甜品,為今晚劃上一個完美的句號。 飯後散步,心思思到新城市七樓試那間朱古力舖,試其朱古力。三款朱古力,可可濃度分別是50%、70%及75%,他們將一粒粒朱古力加入熱奶中溶掉(小圖),如果多點朱古力,少點奶就更一流了。另外試了一款Dessert Express,分一人份及二人份,點了一個一人份,有六款迷你甜品,可愛又好味,蘋果批熱辣辣皮酥脆又不太甜,另一個軟朱古力果仁,好鬼好味。 係!我認,我好鬼鍾意食甜嘢,特別係朱古力。係呀!唔健康呀,但好食的多數都不健康嘛!

陳意齋‧泰昌

昨日休假,賴床誤了行山時間,興之所至,到中環一逛。 鍾意逛中上環,特別是周末的下午,一來人少,少了匆匆忙忙的人;二來有嘢睇,很多舖頭星期都不做生意,周末就可以慢慢看櫥窗了;最重要的是,好多食肆周末應會較少人。 逛中上環,多是搭地鐵在上環站A1出口往上走,先到陳意齋巡一個圈,昨日特別多人,本想買兩條蝦子扎蹄,邊走邊食,但見有新鮮的燕窩糕送到,隨便買了兩盒,後來才知道早前電視曾介紹,故此生意特別火紅。 別了陳意齋,踱上威靈頓街,在蓮香樓旁轉上擺花街。其實另一條路線,可以在堅道落醫學博物館,再直落文武廟,轉往擺花街。昨日逛中環,主要是到泰晶食蛋撻沙翁,到了泰昌新舖,大嘆奈何,又要排大隊也。泰昌重新開業,是與一間咖啡店合作的,但觀乎昨日排了廿多分鐘所得,買蛋撻的人龍長長的,雖然話買咖啡可以買兩個蛋撻毋須排隊,但幫襯的只有兩三個。昨日沙翁早就沽清,惟有買兩個熱辣辣的蛋撻頂頂胃。泰昌的蛋撻是cookie皮,不是自己偏愛的酥皮,但勝在夠香脆,唯一是蛋漿較甜。 排隊時八到一個好消息,泰昌將會開分店,新店在旺角新世紀廣場五樓,時間是十一月。以後要食泰昌蛋撻沙翁,搭火車就得喇!但水準會否不變,值得觀察。

澳門三日遊

早前放三日例假,剛領回「大陸身份證」──回鄉卡,本想到朋友介紹、一間位於大梅沙的酒店住一住,但擔心無嘢玩,故改變行程,又到澳門也! 最初計畫住凱悅酒店,貪其泳池靚,點知Full House,惟有第一晚住隔離的新世紀。對上一次住新世紀已是五年前,感覺真的麻麻,知道它大裝修,雖然有人話靚咗,但個賭場(即希臘神話賭場)亦大咗,所以起初不抱大太期望。攞房時櫃台問介唔介意住尾房,我們無乜所謂,只要不是吸煙層就可以(當然要Double Bed,唔要Twin Bed),入到房那一刻「嘩」了一聲,好鬼正呀!兩塊超級落地大玻璃,King Size大床,那一晚攤在床上看煙花(剛好碰到澳門國際煙花比賽),此情此刻,畢生難忘! 第二晚搬到凱悅住,可能珠玉在前,雖然名氣凱悅就贏哂,但入房那一刻又是一聲「嘩」,好鬼普通啫!所謂海景房,真的好令人失望。而最最令人失望的是,無得游水,皆因去澳門時三號風球高高掛,所有戶外設施如泳池都要關閉,靚靚的泳池就如此望門興嘆! 新世紀周末價750大元,如要海景加50元,但我們無加都有海景睇,有賺!下次記住01號尾房,不吸煙的只有八及十樓。至於凱悅,閒日價650元,海景要加200元,唔多抵!周末價仲犀利,動輒過千。 到澳門,老實講,好似無乜好行。對上次算行得最勁,從媽閣廟行上大教堂,再兜兜轉轉,穿街過巷,行上燈塔;去三盞燈、紅街市,踎完大排檔便開始行,逛完消防博物館,路過鏡湖醫院,踱去荷蘭園食雪糕。那次行到腳痛,今次撞正打風,雖然無乜雨,但完全無行街的興致,只是冒雨到媽閣上塔香,再上大教堂看一看罷了。 食已是遊澳門最大的節目,限於二人餐,份量不可以太多,所以大多是淺嘗。西灣安記的豬扒包(議事前廳那一分店比總店的好味)、大三元的金銀丸粥(切記下午是休息的,最好是當消夜,十二點半打烊)、水佬榮的蟹煲(今次第一次食,個煲都算幾好味,但份量太大,兩人吃不消,且環境頗劣,扣分)、坤記的炆牛尾及炸馬介休(不過不失,環境價錢大眾化)、九如坊的木槺蛋糕(雖說製作簡單,但好味就是好味,有得食就最實際),最有驚喜的是一間在九如坊外的葡式食肆,綠色門口,毫不起眼,但它的炸馬介休,真材實料,一條條馬介休絲,好香!那食肆好似叫維記。 有一點遺憾,禮記不見了,整幢樓拆了重建,不知會否原地再開張?另外,紅豆餅亦不見了,去了邊?

Our Blog Our City

近日思索網誌的定位,其實這個問題早早前曾鬧得熱哄哄的,詳程可參看AC的Blog,當時自己並無參與討論,一來沒有甚麼高見,二來根本無仔細想過這個問題,但今日想講一些愚見。 Blog肯定不只是日記,傳媒好多時譯作網上日記,每次見到這個情況,都會嘮嘮叨叨說這是不準確的,奈何人微言輕,改不了。在Blog中,故然可以月花雪月(自己正是這方的代表),似個人日記,但耐看的Blog不只是傷春悲秋,而肯定是有資訊的,不管是吃喝玩樂、衣食住行,這些資訊自有需要它的人來找。 網誌這個名幾合心意,特別是「誌」,聯想到地方志。曾經有人提議搞香港的地方志,但好似無了下文。地方志雖不是正史,但它的資訊卻非正史可媲美。小市民如你我者,也可以貢獻一點綿力,記下自己所知,藉着Blog這個新媒界,為我們的城市留下片鱗半爪,故此我稱之為Our Blog Our City。套用旅發局一句宣傳話:樂在此,愛在此。 不太想製造另一個Blog Tag,只希望路過的朋友,看完有興趣參與,告訴一聲吧!好想知道其他人眼中的香港是甚麼模樣。 既然是地方網誌,姑且以地區劃分,寫下十八區的點滴。 好奇怪,雖然從未住過,亦未曾在這區上班上學,但對灣仔區的著迷,到了有點不可理喻的地步。最初逛灣仔,其中一個原因是這裏有二樓書店青文。二十多年前二樓書店極之稀少,九龍區有田園等一、兩間,但香港區只有青文。據聞青文是由一班曾於青年文學獎得獎的知青合資而成的(還有多少人聽過這個比賽?現今還有這個比賽嗎),當時青文的書多又廣,文史哲必有啱你睇的。 除了精神食糧外,灣仔有好多食肆雖不算出名,但仍能令人垂涎三尺,金鳳的蛋撻奶茶、再興的燒味、三不賣的葛菜水(後兩者星期日不開工,真巴閉)是每次到灣仔必嘗的食物。酒吧多亦是其特色,不過師傅教落,酒吧唔熟唔去,故此這些年來只是去Bell Inn,不是大不是豪,只是覺得自然舒服。 灣仔區不算大,若西以警察總部起,東至鵝頸橋止,內中的變化又幾大,它沒有甚麼大商場,卻有青年人必到的188。似舊還新是灣仔的特色,市建局在區在內有不少項目,香港有點怪,好似覺得逢是舊的都是不好的,拆是應份的,但一個城市的記憶就是這樣的點滴留下。幸好市建局好似有點改變,區內有一些舊樓將不會拆掉。

會所越菜

昨日休息,與妻拍拖去也,懶得煮飯,原本是到山林道食日本放題,但妻心血來潮,想找一家會所越菜。她以前曾與康光顧,但大頭蝦的她全不知正確位置,找找碰碰,終於又讓她找到了。 入到舖頭,老闆娘第一句就問有無訂位,好彩時間尚早,雖無訂位還有飯開,走時全間舖已坐無虛席。兩個人食晚飯,可點的菜式實在不可太多,只是點了一個越式雜錦、咖喱牛腩及串燒蒜蓉蝦(不在圖中)。越式雜錦有一塊大紮肉餅切片、兩條春卷、兩件蔗蝦及牛肉蝦片,一貫越式小食,水準之內。咖喱牛腩可配法式包或蒜蓉包,我們選了蒜蓉包,共有六片,如揀法式包則有半條;咖喱不算太辣,但又足夠令你流汗,而牛腩(正式應是牛筋腩)則煮到剛剛好,不會太軟,但好似筋多過腩喎!至於個串燒蒜蓉蝦,正!一碟八隻,蝦頭有羔,好好味。 睇隔離桌點的餸,有兩個好似好好味,一個是椰青蟹,一個是蒜蓉大蝦。前者應是用新鮮椰子加椰青煮蟹,白白的湯汁,隔離桌食食津津有「聲」,我就流哂口水;後者則是將大蝦開雙飛,加好多芝士蒜蓉焗,上桌時附送刀叉,又是一個引人流口水的菜。可惜兩個人食不到太多款餸,惟有下次約多點人開大餐。 這間食肆叫「職業樂師同樂會」,地點是在佐敦恒豐中心背後的德興街,仔細抬頭看,方可看到它那個小小的招牌,都幾隱敝。